Medición del color en alimentos sólidos
Soluciones de control de calidad del color para galletas, carne de vacuno, queso y todo lo demás.
Medición del color en alimentos sólidos
Medición del color para el desarrollo, el control de procesos y el control de calidad de productos alimenticios.
El consumidor come con los ojos, por lo que mejorar la consistencia de los productos y desarrollando productos emocionantes y realistas en colores vivos ayudará a los productos de un productor a competir en los estantes y mejorar la percepción de calidad de los consumidores en el plato. Los colores inconsistentes pueden dañar la percepción de una marca y provocar un aumento de los residuos.
Nuestros versátiles instrumentos de sobremesa ofrecen numerosas ventajas para el entorno de laboratorio, ya que permiten medir fácilmente un mayor número de tipos de muestras. Los instrumentos de sobremesa cuentan con aberturas de medición más grandes e incluyen nuevas características innovadoras, como una cámara para visualizar muestras que facilita un trabajo rápido y preciso.
Nuestros colorímetros portátiles son sinónimo de mediciones de control de calidad, especialmente en la industria alimentaria, donde en esta fase del proceso no se requieren datos espectrales. Un medidor triestímulo ofrece una alternativa precisa y trazable al espectrofotómetro, ya que proporciona datos que se corresponden con la percepción humana y, al mismo tiempo, es relativamente resistente. Muchos productos alimenticios con colores no homogéneos se pueden medir mejor con el CR-410, que proporciona rápidamente datos que se correlacionan con la percepción humana al promediar la medición a través de su gran apertura de medición de 50 mm.
Los datos sobre el color pueden utilizarse como herramienta de control del proceso y como indicador del sabor, la frescura o la degradación con el paso del tiempo, o la temperatura.
Los instrumentos de medición de Konica Minolta se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, en laboratorios de desarrollo, en la entrada de mercancías, en línea o en el control de calidad para prácticamente todos los alimentos sólidos como panes, carnes, quesos, pasta, pasteles, etc. Nuestras soluciones ayudan a las organizaciones a fabricar productos consistentes y atractivos, y generar datos valiosos que ayudan a ahorrar costes, reducir residuos y mejorar la calidad de los productos.
En los últimos años, las posibilidades de la inspección y la medición automatizadas han aumentado considerablemente. A través de la empresa SPECIM, perteneciente al grupo Konica Minolta, podemos ofrecer a nuestros clientes sistemas hiperespectrales tanto para laboratorio como para producción que pueden realizar una amplia gama de tareas para la industria alimentaria, como la detección de objetos extraños, el análisis del contenido de grasa, la clasificación, la cobertura de coberturas y la inspección de envases.
Beneficios
- Reduzca los residuos y elimine los productos rechazados y que no cumplen con las especificaciones.
- Ahorre tiempo gracias a la clasificación instrumental de aprobados/rechazados o la clasificación de colores según índices predefinidos.
- Mejore la calidad y produzca un producto con colores más uniformes y atractivos mediante la especificación y el control de la producción.
- Mejore la seguridad comprobando los productos en línea en busca de huesos, madera y otros cuerpos extraños.
- Simplifique el control de calidad.
- Genere datos de control de procesos procesables.
- Mida datos cuantificables para los parámetros del producto.
Instrumentos
Aplicaciones
Medición de carne y pescado
Los productos homogéneos, como el pato o el pollo, se pueden medir utilizando la apertura de 8 mm del CR-400 y la máscara óptica de cristal o acrílico para evitar la entrada en la apertura de medición. La apertura de 50 mm del CR-410 es más adecuada para productos no homogéneos, como la carne de vacuno veteada o el pescado. Si se desea, se puede utilizar un software para crear un índice de usuario que permita una clasificación o categorización fácil de usar, menos subjetiva y más rápida que la evaluación visual y las cartas de colores físicas.
Medición del pan y los productos horneados
Los fabricantes de pan y productos horneados pueden utilizar el BC-10 Plus, diseñado específicamente con una apertura de 8 mm, para medir las unidades de contraste de horneado (BCU) o el color L*a*b* directamente en el dispositivo. Este instrumento pequeño y fácil de usar ofrece a los usuarios un control de procesos y un control de calidad basados en datos.
Medición de galletas
Las galletas o productos similares, como las tortas de arroz, con mayor textura superficial o naturaleza heterogénea, pueden medirse con el CR-410, lo que permite calcular el promedio de un área mayor y proporcionar datos de color que se ajustan con mayor precisión a la percepción visual.
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