Se come con los ojos
Ya sea para comprobar la madurez de las frutas y verduras, el apetitoso color de una salsa de tomate preparada o el intenso color del chocolate, el impacto del color en lo que acaba en la cesta del consumidor es innegable. El color transmite frescura, sabor y calidad. En comparación con la variedad de parámetros que requieren un control analítico preciso en un laboratorio alimentario, el color representa el único indicador de calidad inmediatamente aparente y merece la atención adecuada mediante la medición objetiva y repetible de las materias primas, los procesos de producción y el producto final.
Las estanterías de los supermercados están dominadas por los alimentos procesados y los clientes esperan consistencia. La variación del color puede dejar de representar las características naturales de los ingredientes y pasar a indicar una mezcla deficiente, un cambio en la receta o un producto más antiguo. Los alimentos procesados requieren un análisis y un control precisos del cambio de color a lo largo de la producción. Por ejemplo, al sustituir los colorantes sintéticos (especialmente en los productos lácteos), el color natural puede mostrar una menor estabilidad con el tiempo y/o los cambios de temperatura, lo que hace que sea esencial un control preciso del color.
Además de garantizar la consistencia de los productos que se exhiben en grandes cantidades en los estantes de los supermercados, la medición del color ha demostrado ser útil para supervisar las encuestas de preferencias de los consumidores y para la investigación y el desarrollo de métodos de procesamiento mejorados. En las industrias agrícolas, los instrumentos portátiles y la medición objetiva del color están sustituyendo a las escalas de calificación basadas en la evaluación visual (por ejemplo, la clasificación de la carne, el color del salmón o el color de la yema de huevo). Konica Minolta Sensing es un proveedor líder de soluciones de gestión del color para la industria alimentaria, de ingredientes y de bebidas, que suministra instrumentos que se adaptan a cualquier aplicación, ya sea en el campo, en la fábrica o en el laboratorio.
Los instrumentos de Konica Minolta cuentan con el respaldo de una gama de accesorios diseñados para ayudar a los usuarios a obtener mediciones repetibles de las muestras. Hay disponibles celdas de vidrio óptico para medir líquidos en transmisión, y un accesorio para materiales granulares que permite obtener una presentación uniforme de polvos y gránulos.
Mediciones portátiles y fiables con los medidores de color CR-400 y CR-410
Los medidores de color portátiles de Konica Minolta se han convertido en un «estándar de facto» en la industria alimentaria y de ingredientes. Los modelos CR-400 y CR-410 han demostrado su valor miles de veces por su facilidad de uso, portabilidad, durabilidad y fiabilidad, así como por su flexibilidad en cuanto a los tipos de muestras, incluyendo sólidos, pastas, polvos y gránulos. El área de medición pequeña (CR-400) o grande (CR-410) garantiza mediciones repetibles, tanto si se miden productos alimenticios homogéneos como irregulares.
Espectrofotómetro versátil: Konica Minolta CM-5
El CM-5 ofrece una medición espectral del color de última generación para el laboratorio, estableciendo nuevos estándares en términos de flexibilidad total de aplicación y un concepto de diseño que proporciona niveles sin precedentes de facilidad de uso. El CM-5 se diseñó basándose en la experiencia y los requisitos de los clientes de la industria alimentaria, farmacéutica y química para medir de forma precisa, repetible y rápida los datos de color de una amplia variedad de tipos de muestras.
Los usuarios del CM-5 se beneficiarán de una mayor productividad gracias a la medición del color fácil de usar para casi cualquier muestra. La alineación del puerto superior permite la medición de la reflectancia de muestras opacas, ya sean sólidas, en polvo, granuladas, en pasta o líquidas, mientras que la cámara de transmisión se utiliza para formas transparentes o translúcidas, como bebidas, salsas y tintes.
La facilidad de uso para las mediciones rutinarias fue un factor clave en el proceso de desarrollo. El CM-5 cuenta con guías de usuario en pantalla y un puerto USB que permite a los usuarios configurar y almacenar diferentes perfiles de usuario. La gran pantalla a color y el firmware integrado controlan todas las funciones del instrumento y están disponibles en ocho idiomas. El instrumento también se puede utilizar con el software de datos de color SpectraMagic NX2 para proporcionar almacenamiento, informes y análisis ampliados.
Colorímetro de laboratorio: Konica Minolta CR-5
El CR-5 es un colorímetro de sobremesa, ideal para las mediciones necesarias para el control de calidad. El instrumento cuenta con las mismas características de ahorro de tiempo y facilidad de uso que el CM-5, incluyendo una pantalla LCD en color para mostrar las instrucciones en pantalla, tolerancias de APROBADO/FALLO definidas por el usuario, medición por el puerto superior para facilitar la colocación de las muestras y un puerto USB que permite a los usuarios configurar perfiles personalizados y registrar datos.
