Rudolf Wild Gmbh & Co. KG
Los colores precisos dan sus frutos
El Grupo WILD, con sede en Eppelheim, cerca de Heidelberg, y sus empresas asociadas emplean a 2500 personas en todo el mundo y son líderes del mercado de aditivos alimentarios en muchos sectores industriales. Como fabricante de Capri-Sonne®, WILD es hoy en día el número uno mundial en bebidas para niños. Wild es también el mayor productor privado mundial de ingredientes naturales para la industria alimentaria y de bebidas. WILD utiliza los medidores de color de Konica Minolta Sensing como parte de su gestión de calidad desde 1993 para supervisar sus procesos de producción. Con la introducción del CR-200, su primer medidor de color de Konica Minolta, la empresa pudo acelerar considerablemente el proceso de medición a la hora de determinar y comprobar el color como parte de la inspección de los productos acabados. Esto supuso un considerable ahorro de tiempo y, por lo tanto, de costes. Actualmente se utiliza el CR-400 de Konica Minolta, la última generación de medidores de color. Este instrumento también lo utilizan las empresas asociadas a WILD (especialmente en la industria láctea) en sus departamentos de inspección de mercancías recibidas.
Los medidores de cromaticidad garantizan que los preparados de fruta suministrados se ajusten al perfil de color acordado con el cliente. Esto acelera y optimiza considerablemente el proceso general de control de calidad. «La instalación de los medidores de cromaticidad ha proporcionado un buen retorno de la inversión a lo largo de los años», afirma Lars Schnoor, jefe del equipo Scale Up de Wild Dairy Ingredients GmbH. «Por encima de todo, el apoyo y el servicio del personal de Konica Minolta son excelentes», añade Schnoor.
Salvaguardando la calidad para conservar las propiedades naturales
En ningún otro sector los esfuerzos y logros en materia de gestión de la calidad han sido tan evidentes como en la industria alimentaria. Durante casi 80 años, la empresa Rudolf Wild GmbH & Co. KG ha sido sinónimo de los más altos niveles de calidad en este sector. Esta empresa especializada en aditivos alimentarios naturales ha contribuido a importantes innovaciones en la industria de bebidas, confitería y productos de panadería, así como en el segmento de productos lácteos y helados, al que suministra materias primas y productos semiacabados de alta calidad. Esta es la base del éxito de muchas marcas de alimentos de renombre en las que los consumidores demuestran su confianza en las tiendas y supermercados, y que disfrutan con sus familias y amigos. Cada día, estas marcas deben cumplir sus promesas y ofrecer la calidad que se espera de ellas.
Fundada en la década de 1930, WILD no solo es una empresa innovadora en su campo, sino también líder en la protección de la calidad de sus productos basados en ingredientes naturales, tanto en sus propias instalaciones de producción como en las de sus clientes. Esto también queda ilustrado por los artículos de marca, en particular la marca Capri-Sonne®, de la fábrica WILD, cuyos productos se venden en más de 100 países. Lo mismo ocurre con los preparados de fruta para la industria alimentaria, que se fabrican en diversas localidades europeas.
Los aditivos aromatizantes de diversas marcas de la industria láctea europea garantizan que el producto satisfaga las expectativas de los consumidores y confirman que han tomado la decisión correcta. Por lo tanto, el término «calidad Wild» se utiliza de forma muy amplia y abarca mucho más que el producto final en sí. Abarca todo el proceso de producción, que se extiende desde la cuidadosa selección de las materias primas, pasando por la compra y la inspección de las materias primas, el control de calidad a lo largo de todo el proceso, hasta la validación final en el departamento de recepción de mercancías de sus propios clientes. Además, se documenta cada acción realizada. «Esto no solo incluye la selección cuidadosa de materias primas de la más alta calidad por parte de nuestro departamento de compras, sino también la supervisión continua del sabor, la consistencia, la textura y el color de nuestros productos durante la producción de nuestros preparados de fruta», afirma Lars Schnoor. Con este sistema de garantía de calidad totalmente integrado, Wild ofrece soluciones completas estandarizadas y seguras para el desarrollo de productos nuevos y existentes.
El color, señal de buen sabor
Un buen ejemplo para la industria láctea son las emulsiones para yogures de frutas de alta calidad. Wild Dairy Ingredients GmbH suministra todos los ingredientes en la cantidad exacta especificada, optimizada para garantizar el disfrute del producto por parte de los consumidores. Los criterios definitivos aquí son el sabor, la textura, la consistencia y, sobre todo, el atractivo visual. «Nuestro objetivo es lograr una interacción armoniosa entre el yogur y sus aditivos frutales. Para ello», explica el Sr. Schnoor, «se procesan frutas congeladas, zumos y concentrados de zumo o purés con el fin de sorprender al consumidor en el punto de venta y en casa con nuevas innovaciones y sensaciones gustativas».
Para la industria láctea, Wild Dairy Ingredients GmbH suministra preparados de frutas que se mezclan con una proporción de hasta el 25 % del producto lácteo. La medición del color es necesaria, en particular, para los «yogures rojos», como los de fresa, frutos del bosque o cereza. En este caso, incluso pequeños cambios en el color rojo pueden crear una impresión errónea sobre la calidad. Esto se debe a que, en el caso del yogur de fresa, el color rojo esperado no solo se asocia con el color natural de la fruta, sino también con su frescura y calidad. «En este caso, es necesario obtener mediciones rápidas y fiables de los valores colorimétricos a* (rojo) y b* (azul) para detectar las variaciones naturales del color de la fruta e identificar desviaciones en el proceso de producción. El color y la intensidad acordados solo pueden obtenerse mezclando diferentes ingredientes durante la fabricación de los preparados de fruta», afirma el Sr. Schnoor, describiendo las ventajas de la medición del color en los preparados de fruta para yogures.
Mediciones rápidas que dan sus frutos
Con esta política de calidad sin concesiones, Wild se ha convertido en líder del mercado en muchas áreas. Un factor importante en este éxito es la medición del color, que se ha implementado en varios puntos de la cadena de producción para garantizar que el producto final cumpla con las especificaciones acordadas. Durante más de 16 años, Wild ha confiado en la fiabilidad y flexibilidad de los instrumentos espectrofotómetros de Konica Minolta. «Antes utilizábamos cubetas. Aunque daban resultados precisos, eran complicadas de usar y las mediciones llevaban mucho tiempo», afirma Schnoor al describir la situación a principios de la década de 1990. «En 1992 tuvimos la suerte de descubrir el Minolta Chorma-Meter CR-200 y ver su potencial como parte de nuestros esfuerzos por mejorar el control de calidad. Actualmente, con el CR-400, la cuarta generación de medidores de color de Konica Minolta proporciona valores de medición de color vitales para el control de calidad en Wild. Por ello, son muy recomendados a sus socios en toda la industria. «Con los medidores de color de Konica Minolta disponemos de un instrumento de medición fiable, independiente de la evaluación visual subjetiva y esencial para estandarizar y controlar la producción», afirma el Sr. Schnoor, describiendo las ventajas de la medición instrumental del color. En menos de un minuto, incluida la limpieza de la abertura de medición, las mediciones de color en la producción, la inspección final y la inspección de recepción se pueden realizar de forma precisa, fiable y extremadamente rápida en Wild, sus socios y clientes. Por ejemplo, las mediciones para determinar el tono exacto de rojo de los yogures de fresa están disponibles casi tres veces más rápido con los medidores de color que con los métodos convencionales. Los cortos tiempos de configuración y limpieza son también ventajas de las unidades de Konica Minolta para las mediciones rutinarias diarias.
A esto se suma el manejo flexible y sencillo del CR-400, resultado del diseño ergonómico del cabezal de medición, así como del software de evaluación SpectraMagic NX QC, disponible opcionalmente, que complementa a la perfección el rendimiento general del medidor de cromaticidad.
«Es el paquete completo de manejo intuitivo y sencillo, alta velocidad y precisión de medición, así como el excelente soporte y servicio que recibimos de Konica Minolta y que valoramos en Wild Dairy Ingredients», resume el Sr. Schnoor.
