Misurazione del colore per prodotti alimentari
Misurazione del colore per lo sviluppo e il controllo della qualità e dei processi dei prodotti alimentari
Poiché il consumatore mangia anche con gli occhi, migliorando l'uniformità dei prodotti e sviluppando dei prodotti allettanti dai colori realistici si otterranno dei prodotti più competitivi rispetto agli altri esposti e la percezione da parte del consumatore di una maggiore qualità sul piatto. L'incoerenza del colore può danneggiare la percezione di un brand e produrre maggiori scarti.
I nostri versatili strumenti da banco offrono numerosi vantaggi per i laboratori in quanto sono in grado di misurare facilmente un maggior numero di campioni. Gli strumenti da banco sono dotati di aperture di misurazione più ampie e di nuove funzioni innovative, tra cui una fotocamera per la visualizzazione dei campioni per un lavoro rapido e accurato.
I nostri colorimetri portatili sono sinonimo di misurazioni per il controllo qualità soprattutto nel settore alimentare, in cui in tale fase del processo non sono necessari dati spettrali. Rispetto a uno spettrofotometro, un colorimetro tristimolo rappresenta un'alternativa relativamente robusta, accurata e tracciabile, in grado di fornire dati pari a quelli di un osservatore umano. Il modello CR-410 consente di misurare al meglio molti prodotti alimentari dai colori disomogenei, fornendo rapidamente dati correlati alla percezione umana, calcolando la misurazione media rispetto alla sua ampia apertura di misurazione di 50 mm.
I dati sui colori possono essere utilizzati quale strumento di controllo dei processi e indicatore di sapore, temperatura e freschezza o degradazione nel corso del tempo.
Gli strumenti di misurazione Konica Minolta vengono ampiamente utilizzati nel settore alimentare, nei laboratori di sviluppo, nel controllo dei prodotti in fase di inserimento e lavorazione o nel controllo qualità per praticamente tutti i prodotti alimentari, quali pane, carne, formaggio, pasta, dolci, ecc. Le nostre soluzioni consentono alle aziende di ottenere prodotti accattivanti e uniformi e di generare dati preziosi che permettono di ridurre i costi e gli scarti e migliorare la qualità dei prodotti.
Negli ultimi anni si sono moltiplicate le possibilità di effettuare ispezioni e misurazioni automatiche. Tramite la società SPECIM del Gruppo Konica Minolta, siamo in grado di offrire ai nostri clienti sistemi iperspettrali per i laboratori e i processi di produzione in grado di svolgere una serie di attività per il settore alimentare, quali l'individuazione di corpi estranei, l'analisi del contenuto di grassi, la classificazione, la distribuzione della guarnizione e l'ispezione della confezione.
Vantaggi
- Riduzione di sprechi e scarti e della produzione non conforme alle specifiche
- Risparmio di tempo grazie ai test pass/fail strumentali o alla classificazione dei colori in base a indici predefiniti
- Migliore qualità e realizzazione di prodotti dai colori più coerenti e accattivanti grazie alla specifica e al controllo della produzione
- Maggiore sicurezza grazie alla verifica della presenza di ossa, legno e altri corpi estranei nei prodotti in fase di lavorazione
- Controllo qualità semplificato
- Generazione di dati di controllo dei processi fruibili
- Misurazione di dati quantificabili per i parametri di prodotto
Strumenti
Applicazioni
Misurazione di carne e pesce
Il modello CR-400 consente di misurare prodotti omogenei, come anatra e pollo, utilizzando l'apertura di misurazione di 8 mm insieme al vetro ottico o alla maschera target in acrilico onde evitare l'ingresso del prodotto nell'apertura. L'apertura di 50 mm è invece più adatta per prodotti disomogenei, come carne marezzata o pesce. Qualora lo si desideri, un software consente inoltre di creare un indice utente per una selezione o classificazione agevole, meno soggettiva e più rapida rispetto a una valutazione soggettiva e all'uso di tabelle colori fisiche.
Misurazione di pane e prodotti da forno
I produttori di pane e prodotti da forno possono utilizzare l'apposito modello BC-10 Plus dotato di un'apertura di 8 mm per la misurazione del colore direttamente sul dispositivo sotto forma di BCU o L*a*b*. Questo strumento piccolo e intuitivo permette di effettuare un controllo della qualità e dei processi basato sui dati.
Misurazione dei biscotti
Per misurare biscotti e prodotti simili, come le gallette di riso, caratterizzati da disomogeneità o da una maggiore diversità a livello di struttura superficiale, è possibile utilizzare il modello CR-410, che permette di effettuare la misurazione media rispetto a un'area più ampia e che fornisce dati sui colori che corrispondono maggiormente alla percezione visiva.
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