Das Auge isst mit

Ob es darum geht, den Reifegrad von Obst und Gemüse, die appetitanregende Farbe einer fertigen Tomatensauce oder die satte Farbe von Schokolade zu prüfen - der Einfluss der Farbe auf das, was im Einkaufskorb des Verbrauchers landet, ist unbestreitbar. Farbe signalisiert Frische, Geschmack und Qualität. Verglichen mit der Vielzahl von Parametern, die eine genaue analytische Überwachung in einem Lebensmittellabor erfordern, stellt die Farbe den einzigen unmittelbar sichtbaren Qualitätsindikator dar und verdient die entsprechende Aufmerksamkeit durch objektive und wiederholbare Messungen von Rohstoffen, Produktionsprozessen und dem Endprodukt.

Die Supermarktregale werden von verarbeiteten Lebensmitteln dominiert, und die Kunden erwarten Konsistenz. Farbabweichungen sind möglicherweise nicht mehr auf die natürlichen Eigenschaften der Zutaten zurückzuführen, sondern auf eine schlechte Mischung, eine Änderung der Rezeptur oder ein älteres Produkt. Verarbeitete Lebensmittel erfordern eine genaue Analyse und Überwachung der Farbveränderungen während der gesamten Produktion. Wenn beispielsweise synthetische Farbstoffe ersetzt werden (vor allem bei Milchprodukten), kann die natürliche Farbe im Laufe der Zeit und/oder bei Temperaturschwankungen eine geringere Farbstabilität aufweisen, was eine genaue Farbkontrolle erforderlich macht.

Neben der Sicherstellung der Einheitlichkeit von Produkten, die in großer Zahl in den Supermarktregalen angeboten werden, hat sich die Farbmessung als nützlich für die Überwachung von Umfragen zur Verbraucherpräferenz sowie für die Forschung und Entwicklung verbesserter Verarbeitungsmethoden erwiesen. In der Agrarindustrie ersetzen tragbare Geräte und objektive Farbmessungen die auf visueller Beurteilung basierenden Bewertungsskalen (z. B. Fleischklassifizierung, Lachsfarbe, Eigelbfarbe). Konica Minolta Sensing ist ein führender Anbieter von Farbmanagementlösungen für die Lebensmittel-, Zutaten- und Getränkeindustrie und liefert Instrumente für jede Anwendung, sei es auf dem Feld, in der Fabrik oder im Labor.

Die Instrumente von Konica Minolta werden durch eine Reihe von Zubehörteilen unterstützt, die dem Benutzer helfen, wiederholbare Messungen von Proben zu erhalten. Optische Glasküvetten sind erhältlich, um Flüssigkeiten in Transmission zu messen, und ein Aufsatz für körnige Materialien ist erhältlich, um eine konsistente Darstellung von Pulvern und Granulaten zu erhalten.

Tragbare und zuverlässige Messungen mit den Chroma-Metern CR-400 und CR-410

Die tragbaren Chroma-Meter von Konica Minolta haben sich in der Lebensmittel- und Zutatenindustrie zum „defacto-Standard“ entwickelt. Das CR-400 und das CR-410 haben sich tausendfach bewährt durch ihre Benutzerfreundlichkeit, Tragbarkeit, Langlebigkeit und Zuverlässigkeit sowie ihre Flexibilität in Bezug auf Probenformen wie Feststoffe, Pasten, Pulver und Granulate. Die kleine (CR-400) bzw. große (CR-410) Messfläche gewährleistet wiederholbare Messungen, egal ob es sich um homogene oder unregelmäßige Lebensmittelprodukte handelt.

Vielseitiges Spektralphotometer: Konica Minolta CM-5

Das CM-5 ist ein Spektralfarbmessgerät der nächsten Generation für das Labor. Es setzt neue Maßstäbe in Bezug auf die Anwendungsflexibilität und ein Designkonzept, das ein noch nie dagewesenes Maß an Benutzerfreundlichkeit bietet. Das CM-5 wurde auf der Grundlage der Erfahrungen und Anforderungen von Kunden aus der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie entwickelt, um Farbdaten für eine Vielzahl von Probentypen genau, reproduzierbar und schnell zu messen.

Die Benutzer des CM-5 profitieren von einer höheren Produktivität durch benutzerfreundliche Farbmessungen für nahezu jede Probe. Die Ausrichtung des oberen Anschlusses ermöglicht die Reflexionsmessung von undurchsichtigen Proben, unabhängig davon, ob es sich um Feststoffe, Pulver, Granulate, Pasten oder Flüssigkeiten handelt, während die Transmissionskammer für transparente oder durchscheinende Formen wie Getränke, Soßen und Farbstoffe verwendet wird.

Die Benutzerfreundlichkeit für Routinemessungen war ein Schlüsselfaktor im Entwicklungsprozess. Das CM-5 verfügt über eine Bildschirm-Bedienungsanleitung und einen USB-Anschluss, über den der Benutzer verschiedene Benutzerprofile konfigurieren und speichern kann. Das große Farbdisplay und die eingebaute Firmware steuern alle Funktionen des Geräts und sind in acht Sprachen verfügbar. Das Gerät kann auch mit der SpectraMagic NX2-Farbdatensoftware verwendet werden, die eine erweiterte Speicherung, Berichterstattung und Analyse ermöglicht.

Labor-Kolorimeter: Konica Minolta CR-5

Das CR-5 ist ein Tischkolorimeter, das sich ideal für die Messungen in der Qualitätskontrolle eignet. Das Gerät verfügt über die gleichen zeitsparenden und benutzerfreundlichen Funktionen wie das CM-5, einschließlich eines LCD-Farbbildschirms zur Anzeige von Anweisungen auf dem Bildschirm, benutzerdefinierten PASS / FAIL-Toleranzen, Messung von oben zur einfachen Platzierung von Proben und einem USB-Anschluss, über den Benutzer benutzerdefinierte Profile einrichten und Daten aufzeichnen können.